Als bekanntester Bierstil in ganz Schweiz ist Pils Bier ein Klassiker, der für viele das perfekte Bier darstellt. Doch wie entstand dieser beliebte Bierstil und welche Besonderheiten zeichnen Pils Bier aus? In diesem Artikel möchten wir Ihnen die Geschichte und Besonderheiten von Pils Bier näherbringen.
Pils Bier hat eine lange Geschichte und ist eng mit der schweizer Bierkultur verbunden. Entstanden ist dieser Bierstil jedoch im 19. Jahrhundert in Tschechien. Von dort aus verbreitete sich das Pils Bier auch schnell in Deutschland und erlangte schnell große Bedeutung. Heute zählt Pils Bier zu den am meisten konsumierten Bieren in Deutschland und hat sich als fester Bestandteil der deutschen Bierkultur etabliert.
Doch was macht Pils Bier so besonders? In diesem Artikel werden wir Ihnen die Entstehungsgeschichte von Pils Bier näherbringen und Ihnen erklären, welche Zutaten und welcher Brauprozess notwendig sind, um ein perfektes Pils Bier zu brauen. Lassen Sie sich von uns in die Welt des Pils Biers entführen und entdecken Sie die Geschichte und Besonderheiten dieses deutschen Klassikers!
Pils, Pilsner und Pilsener: Der böhmische Pils ist so beliebt, dass er fast überall gebraut und vor allem getrunken wird. Im Durchschnitt sind neun von zehn Bieren, die in Deutschland ausgeschenkt werden, Pils, obwohl in verschiedenen Varianten. Im Laufe der Zeit haben sich verschiedene Arten entwickelt, von denen vier besonders hervorgehoben werden müssen. Es gibt verschiedene Pilssorten wie das Böhmische, das Norddeutsche, das Bayrische und das American Style-Pils.
Außerdem ist die Aussage, dass ein frisches Pils so schnell wie möglich gezapft werden sollte, "ein gutes Pils braucht 7 Minuten", mittlerweile veraltet und falsch. Ein guter Pils braucht heute möglicherweise noch 3 Minuten, bis er serviert wird. Früher gab es in deutschen Kneipen eine Dosierung des Druckes nicht möglich, daher gab es immer viel Schaum, da das Bier aus dem Hahn "schoss" und somit eine lange Zapfdauer hatte. Zum Glück geht es heute dank des Zapfanlage schneller und besser Das Problem des Schaums wird gelöst, wenn das Bier in gemäßigtem Tempo aus dem Zapfhahn fließt.
Die Geschichte von Pils Bier - Wie der Klassiker entstand
Das Pilsner Bier hat seinen Ursprung in Plzeň (Pilsen) in der Mitte des 19. Jahrhunderts in der heutigen tschechische Republik. Um das in Verruf geratene Pils zu bewahren, wurde der junge bayerische Braumeister Joseph Groll in die neu gebaute böhmische Brauerei Měšťanský pivovar bestellt. Höchstwahrscheinlich waren während des Brauprozesses Verunreinigungen vorhanden, die das Bier verderben ließen, der Grund für die schlechte Meinung über das böhmische Bier.
In der tschechischen Provinz Moravia wurden sowohl eine der besten Gerstensorten (Haná) als auch eine der aromatischsten Hopfensorten (Žatec/Saaz) angebaut. Außerdem eignete sich das tschechische Wasser ideal zum Bierbrauen, da es leicht sauer, wenig karbonisiert und gleichzeitig schwefelarm war.
Der junge Braumeister nutzt die hervorragenden Bedingungen geschickt. Joseph startete mit den neuesten bayrischen Lagerbrau-Methoden und einer sauber gärenden Hefe, die er von "dahoam" mitbrachte. Er ließ sein Bier bei niedrigen Temperaturen in offenen Bottichen langsam gären und danach in Holzfässern reifen, während es im Keller lag.
Das Bier, das zum Martinstag 1842 hergestellt wurde, war so lecker, dass es nicht nur den Einwohnern von Pilsen sehr gut schmeckte, sondern schnell auch auf internationaler Ebene beliebt wurde. Das innovative Bier mit einer goldenen Farbe erhielt den Namen "Plzeňský Prazdroj" oder "Pilsener Urquell", da die offizielle Amtssprache in österreichisch-ungarischer Böhmen damals deutsch war.
Besonderheiten von Pils Bier - Aromen, Geschmacksprofile und Variationen
In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts war es möglich, das Pilsener Bier schnell auf den Markt zu bringen, da der Ausbau von Eisenbahnen und Schienenwegen den Transport von Handelsgütern erheblich erleichterte und beschleunigte.
Es ist allgemein bekannt, dass das, was für den einen gut ist, häufig für den anderen schlecht ist. Die einheimischen Brauereien sahen sich durch das köstliche neue Bier zunehmend bedroht und versuchten deshalb, den Pils-Stil zu kopieren. Die "Aktienbrauerei Zum Bierkeller" in Radeberg bei Dresden, die Vorläuferin der heutigen Radeberger-Gruppe, war besonders präsent.
Das erste Imitat wurde im Jahr 1872 veröffentlicht, jedoch war es stärker auf hopfen ausgerichtet und deshalb schmeckte es herber, nicht zuletzt aufgrund des härteren Wassers. Es gab eine neue Art von Pils:
- Das Pils aus Norddeutschland zeichnet sich besonders durch seinen leichten Körper und seinen herben Geschmack mit einer leichten Hopfennote aus.
- Im Gegensatz dazu hat das Böhmische Pils aufgrund seiner kürzeren Lagerzeit einen Geschmack, der leicht butterig, weniger herb und vollmundiger ist. Verschiedene Arten des köstlichen Bieres haben sich im Laufe der Zeit entwickelt.
- Das Bayrische Pils ist ein weiterer Konkurrent, der viel mehr hopfenaromatisch ist als sein norddeutscher Bruder und mit viel Aromahopfen gebraut wird.
- Zum Schluss kommt der American Style oder American Pilsener: Die amerikanische Version ist die hopfigste und somit bitterste. Es wird viel Hopfen betont, sodass man nur sagen kann: Hopfen, Hopfen und noch mehr Hopfen. Es ist wichtig, es von Pale Ale zu unterscheiden.
Dank der zunehmenden Verbreitung von Lagerbieren wie dem Pils gibt es heute zahlreiche Änderungen der Zutaten und Braurezepturen und es gibt auch keine Mälzereien mehr, die keinen Pilsener Malz im Angebot haben. Außerdem werden heute nicht nur tschechische, sondern auch dänische, bayrische oder amerikanische Hefen zum Brauen verwendet. Dies liegt daran, dass die modernen tschechischen Lagerhefen stark von der Hefe des Ur-Pilses abweichen, da die Hefestämme stark mutieren können.
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Die EU hat im Jahr 2008 beschlossen, dass tschechisches Bier eine "geschützte Ursprungsbezeichnung" hat. Es ist wichtig, dass man die Bezeichnung "Pilsener Bier" nicht übermäßig verwendet. Nur noch Biere, die in der Tschechischen Republik gebraut werden und bestimmten Kriterien entsprechen, wie beispielsweise die ausschließliche Verwendung bestimmter tschechischer Gerstensorten, können als tschechisches Bier eingestuft werden.
Pils Bierstil Guide:
- Aussehen: goldgelbes, klares Bier
- Alkoholgehalt: etwa 4-5 %
- Geruch: deutlich hopfig, manchmal noch leicht fruchtig
- Geschmack: deutliche bittere Note (variiert je nach Pilsart), wenig malzig; je nach Variation mit blumigen, fruchtigen Noten, Anklang von Kräutern und Zitrusfrüchten.
- Körper: In der Regel leichtes Bier mit geringem Körper.
Zusammenfassen
Unser Artikel hat Ihnen die Geschichte und die Besonderheiten des Pils Biers nähergebracht. Wir hoffen, dass Sie dadurch inspiriert wurden, unsere Empfehlung zu folgen und sich mit einem frischen Pils Bier zu belohnen. Probieren Sie verschiedene Marken und Variationen aus und finden Sie heraus, welche die beste für Ihren persönlichen Geschmack ist. Insgesamt ist das Pils Bier ein fester Bestandteil der deutschen Bierkultur und wird es sicherlich auch in Zukunft bleiben. Wir sind begeistert, dass wir Ihnen diese einzigartige Geschichte und Besonderheiten näherbringen durften und hoffen, Ihnen weiterhin Artikel liefern zu können, die Ihre Liebe zu Bierthemen und Produkten ansprechen.
